| |
I en perfekt fortidig verden ville man ikke spise mere end et
molekyle omega-6-fedtsyre for hvert molekyle omega-3-fedtsyre for at
opretholde en god hjernefunktion. Men en del eksperter i dag mener, at
man kan opretholde glimrende hjernefunktioner ved at nedskære
indtaget af omega-6-fedtsyrer til fire molekyler for hvert molekyle
omega-3-fedtsyre, dvs. et indbyrdes forhold på fire til en. Da de
fleste amerikanere nu indtager 15-20 molekyler omega-6 for hvert
molekyle omega-3, er et indbyrdes forhold på fire til en en
betragtelig reduktion, som imidlertid kan være til umådelig
gavn for hjernen. Shlomo Yehuda kalder det det »optimale"
forhold. Hos forsøgsdyr har han fundet at dette forhold på
fire til en i overvældende grad forbedrede indlæring,
forbedrede søvnmønsteret nedsatte forekomsten af
slagtilfælde og tilmed i væsentlig grad rettede op på
indlæringsproblemer, fremkaldt af nervecelle-toksiner.
Selv mindre ændringer kan være med til at redde
hjernen ud af fedtsyreubalancer. William Lands, verdenskendt ekspert i
fiskeolie ved National Institutes of Health, fremhæver, at man
ved hyppigt at erstatte kød med fede fisk, som f.eks. laks eller
sardiner, og i øvrigt undgå omega-6-majsolier og de fleste
andre salatdressinger genopretter fedtbalancen i cellerne, herunder
hjernecellerne, i retning af vore tidlige forfædres ideelle
en-til-en-forhold.
Lands var en af en gruppe internationale eksperter, der for
nylig som noget helt nyt fremlagde anbefalinger for
»tilstrækkeligt" indtag af omega-6- og omega-3-fedtsyrer.
Her er de daglige mængder, hvis man indtager 2.000 kalorier om
dagen: 4,4 gram omega-6; 0,65 gram eller 650 milligram langkædede
omega-3-fedtsyrer i fisk og skaldyr og 2,2 gram kortkædede
omega-3-fedtsyrer i valnødder og bladgrøntsager. Lands
regner med, at indtagelse af disse indbyrdes afstemte mængder af
fedtsyrer vil resultere i den perfekte balance i cellerne på
50:50 - et molekyle omega-6 for hvert molekyle omega-3 - som er
nødvendig til regulering af cellefunktionerne og
uskadeliggørelse af ødelæggende
betændelsesfremkaldende stoffer.
Det er imidlertidigt en smule nedslående at opdage, hvor
hurtigt man kan indtage fire gram omega-6-fedtsyrer. Det er nemlig den
mængde, der er i en halv spiseskefuld soja- eller majsolie. Blot
for at give en ide om vores voldsomme overforbrug, så er selv
denne lille daglige mængde, påpeger Lands, langt mere, end
hvad cellerne behøver for at fungere optimalt. De fleste
amerikanere har allerede store mængder omega-6-fedtsyrer oplagret
i deres fedtvæv - reserver nok til mindst et års forbrug.
Et underskud af omega-6 er næsten umuligt at forestille sig, i
betragtning af de enorme mængder vi sætter tillivs.
For Lands, som gennem 30 år har advaret om
omega-6-fedtsyrernes giftvirkning, er salatdressinger den mest
skadelige kilde. »Alle burde i det hele taget spise mindre
salatolie," fastslår han, især dem, hvor der indgår
majsolie og sojaolie. I stedet bør man bruge olivenolie og
rapsolie, som indeholder forholdsvis beherskede mængder omega-6;
rapsolie er desuden rig på omega-3. Og en del tyder på, at
olivenolie virker beskyttende på hjernen.
Olier med højt indhold af hjernesvækkende
omega-6-fedtsyrer
Procentdel
af
Procentdel
af
Olie
Omega-6
Omega-3
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tidselolie, almindelig
77
Solsikkeolie, almindelig
69
Majsolie
61
Sojaolie
54
7
Valnøddeolie
51
5
Sesamolie
43
l
Jordnøddeolie
33
3
Rapsolie
22
10
Hørfrøolie
16
57
Olivenolie
8
1
kilde: Det amerikanske landbrugsministerium
Olivenolie bevarer hukommelsen!
Ved at spise olivenolie og andre enkeltumættede fedtstoffer (som
f.eks. i avocado og nødder) kan man selv gøre noget for
at forhindre hukommelsestab og svækkelse af åndsevnerne,
når man bliver ældre, konstaterer den italienske forsker
Anthony Capurso fra universitetet i Bari. I en gruppe på 278
ældre syditalienere mindskede de, der indtog mest olivenolie,
risikoen for hukommelsestab med en tredjedel! Mest
bemærkelsesværdigt var det at olivenolie bevarede de
kognitive funktioner hos lavere uddannede ældre, som ellers har
større risiko end højt uddannede personer for med alderen
at opleve hukommelsessvækkelse. Den gennemsnitlige mængde,
de indtog, var stor - tre spiseskefulde olivenolie om dagen - fordi
italienere bruger meget olivenolie i deres madlavning. Forskerne mener,
at olivenolie, ligesom fiskeolie, medvirker til at bevare
»neuronmembranernes strukturelle integritet", og indeholder
antioxidanteI, der bekæmper frie radikaler, som kan
ødelægge hjernecellerne.
Syv måder at holde betændelsesfremkaldende
fedtstoffer borte fra hjernen på * Brug aldrig majsolie,
almindelig tidselolie eller almindelig solsikkeolie.
* Brug aldrig margariner fremstillet af disse olier.
* Brug aldrig salatdressinger og/eller mayonnaise fremstillet af disse
olier.
* Spis aldrig forædlede fødemidler, som f.eks. franske
kartofler og popcorn, der er blevet friturestegt bagt eller poppet i
disse olier.
* Brug rapsolie ( den indeholder omega-6-fedtsyrer, afbalanceret med
omega-3-fedtsyrer i det udmærkede forhold 2:1) og olivenolie.
* Brug hørfrøolie; den har det bedste indbyrdes forhold
mellem omega-6 og omega-3. Undersøgelser har vist at den lindrer
maniodepressivitet.
* Spis fede fisk (laks, makrel sild, sardiner), der er fyldt med
omega-3-fedtsyrer, som medvirker til at neutralisere
omega-6fedtsyrerne.
Fiskeolie: Forbløffende nye måder at beskytte
hjernen på!
Arven fra fortiden: Derfor har hjernen brug for omega-3-fedtsyrer
Lige siden menneskehedens tidligste tider har et essentielt fedtstof
ved navn omega-3-fedtsyre holdt vores hjerner sunde og vitale. Det er
det stof, som i sidste ende satte os i stand til at hæve os over
de øvrige aTter og skabe rige civilisationer, understreger
Michael Crawford, en fremtrædende engelsk ekspert i hjernens
ernæring ved lnstituttet for hjernekemi og human ernæring
ved University of North London. Crawford pointerer, at udviklingen af
menneskets hjerne gennem mange millioner år stod i stampe ved en
vægt på blot 400-500 gram, blot et pund. Den vigtigste
årsag hertil var, at mennesket i sin tidligste udvikling i
områder af Eurasien uden adgang til havet manglede de
omega-3-fedtsyrer fra fisk og skaldyr, som kunne fremme væksten
af hjernecellerne.
Gennem de sidste ca. 1 million år øgedes
hjernekapaciteten derpå eksplosivt især i hjernebarken, hos
de af vore fjerne forfædre, der levede i Østafrika
nær store ferskvandssøer, påpeger Crawford. Den
øgede hjernekapacitet muliggjorde grundlæggelsen af
menneskets kultur - kunst musik, religion, bådebyggeri,
skriftsprog og nye sociale mønstre. Det er ikke tilfældigt
fremhæver Crawford, at vores store fortidskulturer opstod i
områder, hvor mennesker havde nem adgang til føde fra
vandet - Nilen, Tiberen, Eufrat Ganges, Yangtze (Chang). Hans
påstand er, at indtagelse af fisk og skaldyr med
omega-3-fedtsyrer var det ernæringsmæssige skub, der skulle
til for at fremkalde vældige fremskridt i hjernestørrelse
og åndsevner gennem en tredobling af hjernens vægt til de
nuværende 1½ kg. Og hermed fulgte en ny strøm af
menneskelige bedrifter.
I dag har alle overalt adgang til denne værdifulde
hjerneføde. Men kun få er klar over, hvor betydningsfuld
den egentlig er. Derfor får vi ikke nær nok af
omega-3-fedtsyrer, og følgerne er uhyggelige, erklærer
Crawford. Hjernens kapacitet øges ikke længere, gør
han opmærksom på. »Faktisk er den i tilbagegang. For
mig at se er dette en yderst alarmerende udvikling. Den aktuelle
reduktion i indtagelsen af omega-3 falder sammen med en stigning i
forekomsten af svigtende hjernefunktioner, større forekomst af
sindslidelseI og lavere IQ. De psykiske defekter er i fremmarch.,<
Kort sagt: Udviklingen af menneskets hjerne går den forkerte vej;
vores hjerner er nu ganske langsomt ved at svinde ind,
fastslår han. Og denne udvikling vil fortsætte, frygter
han, medmindre vi vender tilbage til vore fjerne
stenalderforfædres omega-3-rige, hjernestimulerende kost.
Den genetiske komponent af intelligens i England "går
tilbage med omkring et halvt IQ-point pr. ,generation. - Richard Lynn,
University of Ulster
Videnskaben har påvist at for lav indtagelse af
omega-3-fedtsyrer fører til en lang række moderne psykiske
lidelser og tilstande: depression, dårlig hukommelse, lav
intelligens, indlæringshæmning, ordblindhed, ADHD/DAMP,
skizofreni, »senilitet," Alzheimers sygdom, degenerative
neurologiske lidelser, dissemineret sklerose, alkoholisme, nedsat
synsevne, pirrelighed, uomgængelighed,
koncentrationsbesvær, uopmærksomhed, aggressivitet vold,
selvmord.
Sådan skaber fIskeolie klogere, gladere hjerneceller!
Hvordan kan det være, at det særlige fedtstof i fisk har
så stor indvirkning på hjernen? Nylige videnskabelige
undersøgelser viser flere mulige forklaringer: En rigelig
tilførsel af fiskeolie kan medvirke til at uskadeliggøre
frie radikaler, som ødelægger hjerneceller, dæmpe
immunreaktioner, der udløser celleødelæggende
betændelsestilstande, ændre neurotransmitternes
adfærd og omforme selve hjernecellernes grundlæggende
fysiske struktur.
Særlig fascinerende og betydningsfuldt er det der sker
med hjernens funktionsevne, når man ændrer på
fedtsammensætningen i hjernecellernes membraner. Hver
hjernecelle, herunder dens lange forgreninger eller dendritter, er
omgivet af en fin membran, som både holder uønskede ting
og organismer ude og styrer cellens indre funktioner gennem
signalgivningsmekanismer, såkaldte receptorer, der er indlejrede
i membranen. Grundlæggende består membranen af to lag
fedtmolekyler (fosfolipider), og membranens smidighed afhænger af
konsistensen af dens fedtstoffer. Hvis fedtstoffet er hærdnet som
spæk, er membranen stiv og hård; hvis fedtstoffet er mere
flydende som fiskeolie, er membranen blød og elastisk.
Cellemembraner skal være elastiske og i konstant
flydende tilstand for at kunne udføre de kommunikationsmirakler,
der finder sted i hjernen, understreger Joseph R. Hibbeln,
forskningspsykiater ved National Institutes of Health i Bethesda i
Maryland. Dette gælder i særlig høj grad,
fremhæver han, i hjernecellernes synapser- de kontaktpunkter,
hvor nerveceller mødes og videregiver deres signaler. Disse
»synapsekløfter", hvor signalerne springer fra en celle
til en anden, er kilden til hjernens imponerende kapacitet. Jo flere af
disse transmissionscentre eller synapser hjernecellerne har, og jo
bedre kommunikationen mellem dem forløber, jo bedre
hjernefunktioner kan man opvise.
Ydermere fastlægger antallet og kvaliteten af
synapseforbindelserne intelligens og optimal hjernefunktion i endnu
højere grad end det samlede antal af hjerneceller gør.
Omega-3-fiskeolie eller, mere præcist den del af dem, man
kalder DHA (docosahexaensyre), er byggematerialet for synapsernes
kommunikationscentre. Det lader sig ikke gøre at opbygge flere
synapser, dendritter eller receptorer, der forøger hjernens
funktionsevne, uden en solid tilførsel af omega-3-fiskeolie af
DHA-typen.
|
|